Cafeteria

ESTABLECIMIENTOS COMERCIALES

CAFETERÍA

MÓDULO DE MERCADEO

                                                         SANDRA BUCHELY TULCÁN

                            PAULA TULCÁN YAQUENO

                           DEISY YAQUENO TULCÁN

GRADO: 11

INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL OBONUCO

SAN JUAN DE PASTO

2014

ESTABLECIMIENTOS COMERCIALES

CAFETERÍA

MÓDULO DE MERCADEO

                                                        SANDRA BUCHELY TULCÁN

                          PAULA TULCÁN YAQUENO

                          DEISY YAQUENO TULCÁN

GRADO: 11

PRESENTADO A LOS DOCENTES: GABRIELA BASTIDAS

JUAN CARLOS ESTRADA

INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL OBONUCO

SAN JUAN DE PASTO

2014

CONTENIDO.

                                           Pág.

INTRODUCCIÓN

1.CONTEXTO

1.1 GEOGRÁFICO

1.2 ECONÓMICO

1.3 CULTURAL

2. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

3. OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

4. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN  DEL PROYECTO

5. METODOLOGÍA

6. ANÁLISIS DE RESULTADOS

6.1 MODULO INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

6.1.1 Análisis del sector

6.1.2 Análisis de mercado

6.1.3 Análisis de la competencia

6.1.4 Concepto de producto o servicio

6.1.5 Estrategias de distribución

6.1.6 Estrategias de precio

6.1.7 Estrategias de promoción

6.1.8 Estrategias de comunicación

6.1.9 Estrategias de servicio

6.1.10 Presupuesto de la mezcla de mercadeo

6.1.11 Estrategias de aprovisionamiento

6.1.12 Proyección de ventas y política de cartera

6.2 MODULO OPERACIONAL

6.2.1 Ficha técnica del producto

6.2.2 Estado de desarrollo

6.2.3 Descripción del proceso

6.2.4 Necesidades y requerimientos

6.2.5 Plan de producción

6.2.6 Plan de compras consumos por unidad de producto

6.2.7 Costos de producción

6.2.8 Infraestructura

6.3 MODULO ORGANIZACIONAL

6.3.1 Análisis DOFA

6.3.2 Organismos de apoyo

6.3.3 Estructura organizacional en la empresa

6.3.4 Constitución empresa y aspectos legales

6.3.5 Gastos a personal

6.3.6 Gastos de puesta en marcha

6.3.7 Gastos anuales de administración

6.4 MÓDULO FINANZAS

6.4.1 Fuentes de financiación

6.4.2 Egresos

6.4.3 Capital de trabajo

6.4.4 PLAN OPERATIVO

6.5 PLAN OPERATIVO

6.5.1 Cronograma de actividades

6.6 IMPACTOS

6.6.1 Impacto económico, regional, social, ambiental

6.7 RESUMEN EJECUTIVO

6.7.1 Concepto del  negocio

6.7.2 Potencial del mercado en cifras

6.7.3 Ventajas competitivas y propuesta de valor

6.7.4 Resumen de las inversiones requeridas

6.7.5 Proyecciones de ventas y rentabilidad

6.7.6 Conclusiones financieras y evaluación de viabilidad

Anexos

INTRODUCCIÓN

En este informe presentamos el planteamiento de nuestro negocio y el desarrollo de los temas que hemos estado estudiando en el modulo de emprendimiento, en donde detallamos muchos  aspectos que están relacionados con un plan de negocio partiendo de la idea de montar una cafetería en el corregimiento.

Buscamos la forma de saber  si en el corregimiento de Obonuco es  rentable y necesario montar una cafetería, para lo cual realizamos y aplicamos encuestas a los habitantes del corregimiento. Lo cual nos dieron a conocer que si es necesario implementar la cafetería porque para ellos era una forma más llamativa de atraer a clientes de diferentes lugares y de pasar un momento agradable con sus familias.

Además que en el corregimiento no contamos con competencia ya que será una ventaja para nosotras ofrecer nuestros productos y poder obtener mayores ganancias.

Además iremos proyectando metas para obtener ganancias a corto y largo plazo, en donde la cafetería sea un negocio rentable y de igual manera  ofreceremos un servicio de calidad y una atención digna para nuestros futuros cliente.

Ofreceremos un servicio de cafetería en la cual vamos a suministrar productos de calidad, innovadores, productos en base a café, con lo cual estaríamos generando beneficios personales y satisfaciendo a nuestra comunidad y de este modo mejorar nuestra calidad de vida.

1.    CONTEXTO

1.1.        GEOGRÁFICO:

El corregimiento de Obonuco es el lugar donde se va a encontrar ubicada nuestra cafetería, este se localiza a 5km de la ciudad de Pasto en las estribaciones de las faldas del Volcán Galeras, a una altura de 2.800 m.s.n.m. El Corregimiento de Obonuco se encuentra ubicado en el centro occidental temperatura promedio es de 12 ºC.

Los límites de este corregimiento son: por el norte con el corregimiento de Mapachico, por el sur con los corregimientos de Gualmatan y Jongovito, por el oriente con el área urbana del Municipio de Pasto y por el occidente con los Municipios de Tangua y Yacuanqer.

Para llega a Obonuco existen dos vías principales; la vía de oriente que atraviesa Caracha, sube por el barrio Agualongo, sigue por la unidad deportiva, recreativa y ambiental (UDRA), asfaltada, que se encuentra en muy buenas condiciones, y la vía de occidente, que toma a la Avenida Mijitayo, sube por EMPOPASTO, es destapada, se deteriora con facilidad por el continuo uso que hacen de ella, los buses urbanos, taxis, vehículos particulares, motocicletas y algunos autos de transporte pesado. Existen otras vías secundarias y caminos de acceso. En la vía de occidente algunos transeúntes, arrojan escombros y otros residuos sólidos, que afectan negativamente el aspecto de la zona. Se necesita hacer campañas educativas y de concientización para disminuir o acabar con este desagradable habito.

Las rutas que llegan al corregimiento de Obonuco son la C1y C15.

1.1.        ECONÓMICO:

En el corregimiento de Obonuco la mayoría de las personas trabajan en la ciudad en diferentes labores.

Como son la albañilería en el caso de los hombres y empleos domésticos en el caso de las mujeres. Es muy poca la gente que hoy en día se dedica a trabajar con la tierra, es decir  se ocupan en sembrar  productos como zanahoria, papa, maíz, entre otros.

No podemos dejar de lado que la ganadería y la cría de especies menores también se encuentran entre sus labores, esto les permite tener entradas que les alcanza para su alimentación, algunas comodidades y educación mínima.

otra de las manera en que las personas de el corregimiento ganan dinero, son los pequeños locales o establecimientos comerciales, los cuales son creados en sus propias viviendas, logrando que la comunidad pueda obtener mas fácil los productos y generando ingresos para los dueños.

En el corregimiento de Obonuco predominan los estratos 0, 1 y 2, ya que son familias que no tienen la oportunidad de tener empleos que les permita tener mas entradas de dinero, esto debido a que muchas veces las personas no tienen la educación suficiente, en muchos casos ni siquiera han terminado su primaria, por ende no pueden darse todas las comodidades que desean.

Los ingresos en una familia de este corregimiento no son muchos o mayores a un salario mínimo, ya que sus trabajos no les permiten ganarlos, estas son las consecuencias de la falta de educación y las pocas ganas de desear un futuro con calidad de vida.

1.3 CULTURAL:

En Obonuco se celebra las fiestas tradicionales e importantes que en el pasado se celebró junto a la Fiesta Patronal, es la fiesta de San Juan a la que en los últimos años se ha incorporado un atractivo más, los castillos con “Las Guaguas de Pan”,  que  se realiza en los tres últimos días de la primera y segunda semana del mes de julio. Las “Guaguas de Pan”, según los campesinos es un homenaje a la “Pacha Mama “o Madre Tierra, en agradecimiento a todos los beneficios como: el agua, sus alimentos, sus plantas curativas, sus flores etc.

Las guaguas de pan son recibidas con anterioridad por los compadres, en ceremonia especial.
Regresan luego engalanadas a Obonuco, el domingo día de la fiesta, haciendo un recorrido que empieza en la Plaza de Nariño, en pleno centro de la ciudad.

Encontramos en Obonuco el Taller artesanal ARACNE, donde se teje a mano piezas únicas para el abrigo de mujeres y hombres: ruanas, bufandas, chalinas y otros artículos fina y hábilmente tejidos, hacen parte de la colección para personas que valoran estos diseños exclusivos, con motivos de la tierra.

En el corregimiento de Obonuco actualmente se encuentra ubicada la institución educativa de Obonuco que integra a la escuela integrada de Obonuco, el colegio municipal de Obonuco. En esta institución laboran 25 profesores y seis funcionarios más.

El cabildo indígena Quillasinga de Obonuco hace posesión de los sitios que por derecho propio son nuestros. Y hoy en día estos sitios están en total abandono por parte del estado ya que estos predios son lo que hoy conocemos como fedepapa.

2.     DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

La problemática que encontramos en el corregimiento de Obonuco es que este lugar no cuenta con el servicio de cafetería por lo cual nos enfocamos en buscar respuestas del porque no contamos con este servicio, y algunas de las razones es porque la gente de Obonuco tiene miedo a invertir en un servicio que no les va a generar ganancias, también por la falta de conocimiento para administrar un negocio, y por no contar con una infraestructura adecuada y por la falta de presupuesto.

De esta manera nosotras nos enfocamos en la necesidad de montar una cafetería con el fin de hacer de Obonuco un corregimiento reconocido y visitado, con esto aspiramos ayudar a las madres cabezas de familia y a los jóvenes que no cuentan con un empleo, teniendo en cuenta que necesitaremos  de capacitaciones para poder cumplir con nuestras obligaciones para poder brindar un servicio de calidad a nuestros futuros clientes.

3.     OBJETIVOS

3.1. OBJETIVO GENERAL:

Bridar un servicio al corregimiento de Obonuco y a la población en general, de una manera practica y eficiente, para que los clientes puedan tener una estancia satisfactoria, agradable y  con un entorno cómodo, también estaremos conociendo  el servicio que vamos a ofrecer para adecuarnos a las necesidades de nuestros futuros clientes, tendremos lugares cómodos y placenteros para un mejor servicio.

3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

·         Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable.

·         Dar importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende nuestro éxito

·         Brindar productos de calidad e inocuos para la salud del consumidor

·         Tendremos calidad en el servicio para satisfacer las necesidades de nuestro consumidor.

·         Proponer un servicio rápido para así poder obtener la preferencia del público.

·         Montar la cafetería con el fin de obtener ingresos tanto personal como para la comunidad.

4.     JUSTIFICACIÓN Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO

El corregimiento de Obonuco es un lugar que no cuenta con buenas cafeterías y restaurantes ya que los negocios que se montan no son manejados con un orden que permita de ellos su crecimiento, permanencia y mejoramiento. Su pérdida también es ocasionada por la mala atención al cliente, por la falta de conocimientos de los propietarios de los establecimientos, y por no cumplir con las BPM.

Lo que nosotros buscamos es cambiar y mejorar  el modo como se manejan los negocios, es decir queremos que todo esto cambie siguiendo diferentes pasos que ayuden a esto como por ejemplo, conocer las preferencias  que la gente tiene, y así evitar los mismos errores que los demás administradores de los negocios cometen, para así no llegar al fracaso. También buscamos que Obonuco sea un lugar reconocido por los turistas y para que los mismos habitantes del corregimiento se sientan a gusto y sientan en verdad  el orgullo de vivir aquí.

Al montar esta cafetería lo que nosotros queremos es crear un negocio diferente a los demás buscando ser reconocidos por nuestras cosas buenas, por nuestros productos, la buena atención al cliente, nuestras buenas instalaciones, por hacer la diferencia y crear algo nunca visto e innovador, como brindar un servicio al aire libre en donde las personas puedan tener una vista agradable, que puedan admirar el paisaje, puedan platicar a gusto, aprovechando todos los lugares que nuestro corregimiento nos ofrece. En el cual las familias que nos vienen a visitar se puedan reunir para degustar de una buena comida.

Nosotros buscamos ofrecer productos innovadores en donde se destaque el mayor producto que vamos a utilizar, es decir el café, de igual manera vamos a ofrecer diferentes clases de bebidas, como los hervidos, jugos, té, avena, malteadas, aromáticas y chocolate.

Destacarnos por el apoyo que le brindemos a la población del corregimiento de Obonuco, este podría ser, el brindar empleo a las personas que integran estas familias, dándoles la opción de que puedan mantener a cada uno de sus miembros y darles estudio a sus hijos, brindándoles empleos a los jóvenes que no tienen un futuro definido.

5.     METODOLOGÍA

Realizamos encuestas a los posibles clientes, esto con el fin de conocer cuales son sus preferencias y la necesidad que hay en el corregimiento de Obonuco de una buena cafetería, esto teniendo en cuenta que en el corregimiento existen aproximadamente 800 familias, de los cuales tomamos una muestra de 86 personas, para poder obtener la información suficiente para poder llegar a una conclusión.

No se realizo entrevistas a productores ya que en el corregimiento de Obonuco no existe competencia para el servicio que vamos a prestar a la población.

  

6.     ANALISIS DE LOS RESULTADOS

Las personas a las cuales nosotros nos dirigimos para realizar las encuestas son personas del corregimiento de Obonuco, ya que este va a ser el lugar en donde va a ubicarse nuestro establecimiento, de un aproximado de 800 personas tomamos una muestra de 86 personas, las cuales son mayores de 18 años.

Las preguntas que les presentamos fueron 11, y las suficientes como para obtener una información completa que nos ayude a saber las preferencias de los mismos.

CUADRO 1. ¿A usted le gustaría que haya el servicio de cafeterías en el corregimiento de Obonuco?

SI	NO
No                                     %	No                                           %
79                                  92.9	6                        7.05

Los habitantes del corregimiento de Obonuco y en su mayoría, manifiestan que es necesario que se creen este tipo de establecimientos ya que no se encuentran lugares como estos y  por el contrario, en un 7.05% de los habitantes creen que no es conveniente, esto por que no acostumbran a salir o por que salen a lugares diferentes al corregimiento.

CUADRO 2. ¿Compraría usted en esta cafetería? ¿Por qué? (puede marcar más de una opción)

calidad de los productos	la buena atención	precios bajos	innovación de los productos
No              %	No           %	No              %	No               %
28            32.9	26              30.5	16               18.8	15            17.6

Para los habitantes del corregimiento, o sea nuestros potenciales clientes a la hora de comprar en una cafetería lo más importante es la calidad de los productos que se les ofrece, y también esperan un buen trato para poder acercarse a ese lugar.

CUADRO 3. ¿Con qué frecuencia visita cafeterías?

Nunca o casi nunca	Ocasionalmente	1 o 2 veces por semana	3-5 veces por semana (casi todos los días)
No              %	No              %	No               %	No                 %
13              15.2	39             45.8	22                  25.5	11              12.9

La población de nuestro sector ocasionalmente acude a visitar una cafetería, una razón para que pase esto, es porque en el corregimiento no existen este tipo de establecimientos y también depende de la calidad de vida que llevan, ya que muchos no pueden darse las comodidades que quieren

CUADRO 4. ¿Cómo le gustaría la cafetería a nivel estructural?

Al aire libre	cerrado	vista al paisaje
No                %	No              %	No               %
15               14.1	26                 30.5	43                 50.5

Las encuestas que realizamos a la muestra de la población nos dicen que la gente prefiere asistir o visitar un lugar en donde tenga una vista al paisaje, lo que significa que estaríamos aprovechando el entorno en el cual estamos ubicados.

CUADRO 5. ¿Dígame por favor, que es lo más importante para usted al llegar a este lugar?

precios cómodos	amabilidad en el trato	la atención rápida
No                  %	No             %	No               %
16             18.8	37                   43.5	32               37.6

Los precios de los productos que se ofrecen en el corregimiento no influyen a la hora de su compra, por  el contrario la amabilidad, el buen trato y la atención rápida son muy tenidos en cuenta para los habitantes del corregimiento al llegar a una cafetería

CUADRO 6.  ¿De acuerdo a su preferencia, las características que ve usted en una cafetería son?

decoración	precio	servicio
No              %	No                %	No                  %
8                     9.4	22              25.5	55               64.7

Nuestras encuestas nos muestran que en un 64.7%, la gente prefiere que se les preste un buen servicio, es decir una buena atención, la amabilidad, y los precios y la decoración ya son añadidura, ya que si no se trata bien a los clientes, para ellos no valdrá la pena pagar el precio establecido

CUADRO 7. ¿Conoce usted establecimientos que ofrezcan servicios de cafetería en el corregimiento de Obonuco?

SI	NO
No              %	No               %
16             18.8	69               81.1

La población de nuestro corregimiento es consiente de que no contamos con el servicio de cafetería, y que es muy necesario para el mismo,  ya que este es uno de los problemas por el cual el corregimiento no es muy visitado y conocido por su nivel gastronómico.

CUADRO 8. ¿Qué tipo de servicios complementarios al de alimentos y bebidas le  gustaría tener en una Cafetería?

Karaoke	Show en vivo	Otros
No                %	No               %	No                 %
32                37.6	29              34.1	24              28.2

Para nuestros potenciales clientes visitar una cafetería es más que ir a degustar  de la comida que se les ofrece es también compartir y pasar un rato agradable buscando otro tipo de distracción como lo es el karaoke, esta información la obtuvimos de las encuestas que realizamos a la misma, en donde un 37.6%, optan porque se les ofrezca servicios complementarios.

CUADRO 9. ¿Qué tipo de música le gustaría escuchar en una cafetería?

Clásica	jazz	rock	otras
No             %	No             %	No               %	No              %
22              25.8	10               11.7	11              12.9	42              49.4

Unas de las principales características que nuestros posibles clientes tienen es el gusto por la música y la variedad de edades, esto hace que en cualquier lugar al que van, opten por obtener música variada, para sentirse a gusto.

CUADRO 10. ¿Preferiría que en la cafetería se colocara televisores mostrando videos musicales o solo música de fondo?

SI	NO
No               %	No                  %
73                 85.8	12            14.1

La distracción es uno de los principales elementos que un establecimiento comercial debe tener, y según nuestras encuestas en un 85.8%  a la gente le gusta mucho que se les tenga en cuenta esto, es por esto que optan por tener un televisor en donde puedan ver sus videos y escuchar la música que prefieren. Y para nosotras como dueñas de la empresa nos puede servir como medio de atracción.

CUADRO 11. ¿Cual de los siguientes servicios, considera usted el más importante en una cafetería?

Comodidad	espacio acogedor	agilidad	amabilidad
No                 %	No                %	No               %	No              %
25                  29.4	17              20	13                   15.2	30                35.2

Para los habitantes del corregimiento según las encuestas al ir a una cafetería en un 35.2%  lo más importante es la amabilidad con la que se los atiende, y el espacio en el que se encuentran,  en el cual se sientan cómodos y que sea acogedor para estos. De tal manera que puedan volver a ese lugar.

6.1.        MODULO INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

6.1.1 ANALISIS DEL SECTOR:

Para nuestro negocio el servicio de cafetería ha ido avanzando y mejorando la infraestructura y equipos lo que ha hecho que el trabajo no sea tan dificultoso para los empleados, haciendo que sea más eficaz y seguro al momento de utilizarlos y con esto dar la oportunidad de empleo e ingresos de calidad.

Para nuestro negocio el servicio de cafetería ha ido avanzando y mejorando la infraestructura y equipos lo que ha hecho que el trabajo no sea tan dificultoso para los empleados, haciendo que sea más eficaz y seguro al momento de utilizarlos y con esto dar la oportunidad de empleo e ingresos de calidad.

También para informarnos acerca de lo que la gente necesita realizamos encuestas a diferentes personas mayores de edad, estas encuestas se realizaron  para saber sobre que opina si se llegase a montar una cafetería en el corregimiento, la mayoría de personas decidieron que en Obonuco si hace falta un servicio como este.

6.1.2. ANÁLISIS DE MERCADO:

Mercado objetivo: El mercado objetivo al cual le vamos a ofrecer nuestro servicio es  a las familias, específicamente a los adultos o personas que se encuentren entre las edades de 18 en adelante, según las encuestas un 92.9% de los habitantes del corregimiento de Obonuco serán nuestro mercado objetivo

Justificación del mercado objetivo: Escogimos este rango de edades, porque son las personas que más visitan las cafeterías y diferentes lugares. También porque son las personas que cuentan con ingresos para poder asistir a estos lugares y darse gusto.


Estimación de mercado  potencial: Es la cantidad máxima de nuestro servicio que podemos vender durante un periodo de tiempo, este incorpora a la cantidad de individuos a los que les vamos a ofrecer nuestro servicio que empezando van a ser 79 personas del corregimiento ya que estas respondieron positivamente a las encuestas realizadas, pero con el objetivo de buscar incrementar el numero de clientes.

Consumo aparente: Expresa la disponibilidad del servicio que consumen las familias del corregimiento de Obonuco en un determinado período de tiempo.

El consumo aparente?? No es solo mencionar es brindar los datos en números para que el proyecto tenga solidez.

Consumo per cápita: Para  conocer el consumo per cápita del corregimiento de Obonuco nos  basamos en las encuestas que realizamos y de los resultados que obtuvimos  podemos concluir que  cada persona habitante del corregimiento de Obonuco visita una cafetería ocasionalmente. Y dónde está ese consumo percápita??

Magnitud de la necesidad: Con las encuestas lo que pudimos conocer es que las familias del corregimiento consideran que es necesario que haya una cafetería, con un porcentaje de  92.9%.

Estimación del segmento/ nicho del mercado: Para prestar nuestro servicio de cafetería nos vamos a enfocar en las familias de estratos 2 en adelante, ya que son los que más optan por salir de sus casas y conocer lugares nuevos.

Perfil del consumidor: Nos basamos en las encuestas realizadas, y deducimos que las personas que visitaran nuestra cafetería lo harán porque, en su mayoría quieren distraerse, salir de la monotonía en la que viven, conocer nuevos lugares, charlar con amigos, convivir en familia y pasar momentos agradables.

6.1.3. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

Identificación de principales participantes y competidores potenciales

La principal competencia que tenemos que ofrezca el servicio de cafetería en Pasto es la cafetería GUADALQUIVIR.

La cual es visitada por que cuenta con un servicio de calidad y es muy reconocida por personas que cuentan con ingresos altos, ya que gracias al buen servicio que ofrecen, pueden vender sus productos a un precio justo, con el cual obtengan beneficios.

Análisis del costo de mi servicio frente a la competencia

Frente a nuestra competencia lo que nos va a diferenciar es que vamos a ofrecer productos de calidad y productos que van a ser innovadores en el corregimiento, como por ejemplo las empanadas de lechona y también nos va a ser de gran ayuda  la cercanía que tendremos frente a nuestros consumidores.

Lo que nos va a diferenciar y por lo tanto nos va a beneficiar, es que no tendríamos que  pagar altos costos en los servicios públicos y tampoco en el arrendamiento, ya que nuestro local será propio.

De igual manera nos hace mas competitivos el hecho de que tendremos una cantidad apropiada de meseros, los cuales contarán con gran experiencia en su labor, de esta manera el trabajo se realizará más rápido y evitaremos contratar empleados que no nos hagan falta.

Los precios que vamos a manejar, frente a nuestra competencia van a tener una diferencia mínima, ya que no van a sobrepasar los ya establecidos por nuestra competencia.

·         Café negro $1.000                            arepa grande $500

·         Café con leche $1.200                      te $1000

·         Empanadas de harina $300              aromáticas $800         

·         Empanadas de añejo $500               tostadas$300

·         Almojábana $1.200                           galletas$500-1000

·         Buñuelo $1000                                  capuchino$2000-3000

·         Tamal $500- 1000                            

·         Envuelto $1.000                               

·         Pan $300                                         

·         Pan con queso $500                        

·         Quimbolitos$1000                             

6.1.4. CONCEPTO DEL PRODUCTO O SERVICIO

En  nuestra cafetería queremos adecuar la infraestructura para que nuestros futuros clientes se sientan a gusto en ella, que sea llamativa, amplia, limpia y que tenga una buena vista.

Todo esto lo realizaremos con la ayuda de préstamos en diferentes entidades prestamistas, con el fin de poder adquirir lo necesario para el funcionamiento de la cafetería.

Queremos que nuestro negocio no se encuentre totalmente cerrado, para que nuestros clientes tengan el agrado de compartir los productos en un lugar abierto, en donde puedan respirar un aire puro, sin tantas luces artificiales, es decir, que puedan disfrutar de lo que nos brinda el entorno.

En la cafetería los productos que vamos a ofrecer son: avenas, hervidos, té, chocolate, malteada, diferentes productos con base a café, jugos naturales, tamales, empanadas de añejo y harina, diferentes tipos de pan, tortas, buñuelos, desayunos con huevos criollos, envueltos, quimbolitos,  arepas, sándwich; productos que vamos a ofrecer en nuestra cafetería son de calidad y por encima de todo vamos a ser reconocidos como los únicos del corregimiento de Obonuco.

Las fortalezas que vamos a tener son:

·         Seremos las únicas que brindaremos el servicio de cafetería en el corregimiento de Obonuco ya que no hay lugares como este.

·         Gracias a la infraestructura con que contamos que es al aire libre, seremos la única y mejor cafetería del corregimiento que ofrezca productos típicos e innovadores, como los productos con base en café, entre otros.

·         Contaremos con meceros(a) capacitados, que ofrezcan una buena atención al cliente y que hagan que los clientes se sientan a gusto en nuestra cafetería.

·         Manejaremos precios cómodos y al alcance de nuestros clientes y que su a su vez van a ser rentables para nuestra cafetería.

·         Tendremos en cuenta las BPM, es decir brindaremos productos inocuos para nuestros consumidores.

·         Nuestros horarios extendidos van a ser agradables para nuestros clientes y también para nuestro negocio, ya que vamos a tener más oportunidad de obtener ganancias

6.1.5 ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN

La forma en que vamos a hacer que nuestra cafetería sea reconocida sería con la publicidad voz a voz, otra forma de hacer publicación sería por medio de la radio, realizando perifoneos, enunciados en el periódico, redes sociales, blog, etc. Ya que no contamos con competencia tendríamos más oportunidad de ser reconocidos y tendremos la oportunidad de vender más nuestros productos.

Al montar nuestra cafetería lo que vamos a hacer es distribuir los productos que nosotros hacemos, como son panes, tortas, galletas y tostadas diferentes tiendas o panaderías del corregimiento de Obonuco y también a establecimientos fuera de  este corregimiento.

Las estrategias de distribución para ofrecer nuestros productos al servicio son que la ubicación de nuestro negocio va a tener vías de acceso, que se va a encontrar en un punto transitado por la gente, la infraestructura va a ser la adecuada para  la panadería y la cafetería, comodidad para los clientes que nos visiten, por ejemplo: tendremos un parqueadero en donde los clientes tranquilamente puedan dejar sus carros.

Los clientes siempre van a encontrar los productos que regularmente se les ofrece, es decir vamos a tener siempre un surtido completo con el fin de  complacerlos.

Lo que también buscamos es brindar productos de calidad a nuestros clientes, con los cuales se sientan seguros y satisfechos, la buena atención al cliente nos va a ayudar a la comercialización de nuestro producto y, por ende, que nuestros clientes nos vuelvan a visitar.

La atención rápida, el servicio a tiempo y los horarios de atención van a hacer de nuestro negocio un lugar más visitado y con esto lograr que nuestra cafetería sea reconocida en el corregimiento de Obonuco y en sus alrededores.

  

  

6.1.6. ESTRATEGIAS DE PRECIO

Para poner un valor a nuestros productos y al servicio que vamos a ofrecer, nos basamos en los precios que los establecimientos del centro de Pasto hace tiempo han manejado, de acuerdo a esto tenemos que hacer que nuestros precios sean lo más coherentes posibles, es decir que nos ajustemos al precio con el que se viene trabajando, y lo que buscamos es vender nuestros productos a un precio justo, de tal manera que podamos vender, obtener ganancias y que los clientes no se quejen de nuestros precios. De esto depende también la calidad de los productos que vamos a ofrecer en nuestra cafetería, un buen producto a un buen precio; para el caso presentamos la posible lista de precios:

·         Café negro $1.000

·         Café con leche $1.200

·         Empanadas de harina $300

·         Empanadas de añejo $500

·         Almojábana $1.200

·         Buñuelo $1000

·         Tamal $500- 1000

·         Envuelto $1.000

·         Pan $300

·         Pan con queso $500

·         Quimbolitos$1000

·         Arepa grande $500

·         Tostadas $300

·         Galletas $500-1000

·         Papa rellena $1000

·         Desayuno $1500- 3000

·         Jugo natural $1000

·         Avena $1000

·         Chocolate $1200

·         Malteada $3000-5000

·         Capuchino $2000-3000

·         Té $1000

·         Aromática $800

·         Hervido $500-1500

Con estos precios buscamos que nuestra cafetería les ofrezca a nuestros futuros clientes  precios cómodos de acuerdo con la calidad de nuestros productos,  ya que si hacemos los productos  con calidad, así podremos tener  precios altos o bajos según la calidad de los mismos.

Por otra parte los precios que vamos a poner en nuestra cafetería no se van a ver afectados por parte de nuestra competencia, ya que en el corregimiento no encontramos más cafeterías.

Ofrecer nuestros productos a estos precios va a hacer que logremos tener más clientes y con esto generar más ganancias.

6.1.7. ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN

Las estrategias de ventas que vamos a manejar en nuestro servicio de cafetería, son:

·         Ofreceremos  2 o 3 productos  al precio de 1, solo en casos especiales.

·         Para cada 5 desayunos que consuman nuestros clientes, daremos un comprobante, esto con el debido control, para no vernos afectados o en situación de robo y como reconocimiento se los hará acreedores de un descuento o un regalo de los productos que ofrecemos en nuestra cafetería.

·         Brindaremos la promoción 2x1 en algunos días y algunos productos que serán los que menos se consuma pero que sean atractivos para la clientela.

·         Para las estrategias de promoción utilizaremos folletos, en nuestro caso a los conductores de los buses de Obonuco, de esta manera estaríamos cubriendo gran parte de la población del corregimiento y realizando publicidad voz a voz por parte de los conductores, pero también lo podríamos realizar nosotras mismas y sería una oportunidad de atraer clientes y ahorraríamos dinero.

·         Otra estrategia de promoción sería que si un cliente va solo a comer, le diríamos que si en su próxima visita lleva a 1 persona le haríamos  a este el 50% de descuento y si son 2 personas, su comida es gratis, pero solo por esa ocasión para irnos  recomendando y así lo hagan los demás.

·         Si tenemos clientes que  compren nuestros productos en grandes volúmenes les haríamos un descuento en los precios, o se les aumentaría la cantidad de productos, es decir un vendaje.

MANEJO DE CLIENTES ESPECIALES

Nuestra forma de manejará los clientes especiales sería escuchando su opinión, haciéndolos merecedores de un descuento al momento de obtener nuestros productos, atendiéndolos con amabilidad y mayor importancia, para conseguir con esto clientes fieles.

CONCEPTOS ESPECIALES QUE SE  USAN PARA MOTIVAR LA VENTA

Inducir a nuestros clientes con las ofertas: Mostraremos  ofertas especiales, ya que sería una manera de motivar al cliente.

Seremos  amables con los compradores: Resulta fundamental que el cliente se sienta bien atendido para que vuelva a comprar en nuestra cafetería. En este sentido, es esencial que el personal de nuestra cafetería sea amable con el comprador, tanto en la atención en la caja, en información, etc. Nuestros  empleados han de saber escuchar al cliente e intentar satisfacer los servicios que éste busca. Otro factor indispensable es la fluidez y no tener prisas, en la atención, tanto en la propia venta como en el cobro. El servicio que el cliente reciba hará que repita o no en nuestra cafetería; la amabilidad, cordialidad y simpatía marcarán también la evolución y rentabilidad de nuestra cafetería.

6.1.8. ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN

La forma en que vamos a hacer que nuestra cafetería sea reconocida sería con la publicidad voz a voz, pero esto depende del buen servicio que ofrezcamos.

·         Por medio de la radio: Lo que pondríamos en este medio es la calidad de nuestros productos, el lugar en donde estamos ubicados, los horarios de atención que manejamos y  la innovación de nuestros productos.

·         Realizando perifoneo: Buscamos que toda la gente que se encuentra a nuestros alrededores esté informada acerca de nuestra cafetería.

·         Enunciados en volantes, redes sociales, blogs: Lo que buscamos es mostrar por medio de imágenes los productos, la parte interna y externa y la ubicación de la cafetería, y las ofertas que brindamos con el fin de dar a conocer quienes somos. Todo esto lo haremos para que nuestra cafetería sea más reconocida y cuente con clientes fieles.

Estrategias de comunicación	Precio $
Propagandas      en la radio	$100.000
Volantes	$180.000
Pagina web	$35.000
Perifoneo	$20.000
Celular	$50.000
TOTAL	$385.000

Este es el presupuesto con el que vamos a cubrir la  publicidad que vamos a realizar como propagandas en la radio, volantes, páginas web y perifoneos, con los cuales haremos que los clientes conozcan parte de nuestro negocio

  

6.1.9. ESTRATEGIAS DE SERVICIO

Algunos de las estrategias de servicios que podemos brindar a nuestros clientes, son la verificación de la calidad de los productos que ofrecemos en la panadería, esto se lo podría hacer dando muestras de nuestros productos, de tal manera que se compruebe que nuestros productos son de calidad.

Contaremos con un equipo que esté en constante mantenimiento, para que de esto salga una cafetería que, en casos de tener pedidos, cumpla con ellos, y no se tenga pérdida por la falla de nuestros equipos y, por  ende, tener una buena imagen.

También contaremos con el servicio a domicilio para los clientes que por una u otra razón no pueden visitarnos frecuentemente, pero que  se vean atraídos por la calidad y la innovación de nuestros productos.

Mecanismos de atención al cliente

Servicio al cliente: En el punto de venta el cliente será atendido en su mesa por un mesero, lo que le brindara una mayor comodidad y satisfacción. Todos los alimentos serán llevados a la mesa y de igual manera será posteriormente recogido todos los platos sucios.

Servicio a domicilio: Tal como se había mencionado anteriormente el negocio prestara el servicio a domicilio con un rápido tiempo de entrega para maximizar la satisfacción del cliente. El cliente podrá realizar su pedido a través de un número en el cual será asesorado.

Garantías

Se les garantizara a los clientes que cualquier producto que no cumpla con los estándares de calidad establecidos (ej. Alimentos quemados, con apariencia o elementos extraños, entre otros) serán inmediatamente reemplazados por un mismo producto sin ser cargado a la cuenta. En caso de que el negocio cometa algún error en los pedidos, tanto en el punto de venta como en el servicio a domicilio serán igualmente reemplazados.

6.1.10 PRESUPUESTO DE LA MEZCLA DE MERCADEO

Servicio: cafetería

Promoción.

Daremos a conocer nuestro servicio en el corregimiento y nuestros alrededores con campañas publicitarias para ser reconocidos y tener otros medios para que nuestra cafetería crezca y así obtener varios puntos de venta.

La promoción que nosotras vamos a ofrecer es 2x1 en algunos días y algunos productos que serán los que menos se consuma pero que sean atractivos para la clientela.

Plaza: El servicio que vamos a prestar será dentro del corregimiento de Obonuco, y también se va a prestar un servicio a domicilio, lo cual permitirá que los consumidores obtengan nuestros servicios con mayor facilidad.

Igualmente dar a conocer nuestro producto en ferias culturales, fiestas y demás actividades que hayan en el corregimiento,  poder brindar una buena atención al cliente y mostrar una buena imagen y excelente calidad del producto, mediante esto evitar que se presenten pérdidas y poder obtener mayores  ganancias, generando buenos resultados y permitiendo  que nuestra cafetería  progrese y salga adelante.

6.1.11 ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMIENTO

Vamos a adquirir los insumos con proveedores que son constantes, es decir, recibiremos los insumos siempre de los mismos o rebuscaremos la forma de tener otros distribuidores que nos los den a un precio más bajo pero que sean de calidad.

Lo que nos da paso a merecer descuentos, por volúmenes de mercancía, por tenacidad de compra, etc.

Los insumos que vamos a adquirir los pagaremos a plazos, esto  nos beneficiaria, porque a medida que vamos a comprar las materias primas,  tendríamos la posibilidad de incrementar la cantidad e insumos y obtendremos descuentos mayores.

Cumpliendo con nuestro acuerdo, tendremos la capacidad de que los insumos no falten en nuestra cafetería, ya que sin no cumplimos con lo acordado nos veremos afectadas, por que tendríamos que volver a  encontrar proveedores, que confíen en nosotras y que en verdad sean responsables a la hora de surtirnos con los materiales, además estos sean de calidad, y que cuenten con una garantía.